Qualidade pós-colheita de citros ‘Nova’ em diferentes períodos de armazenamento e comercialização

• Autores: Marcelo Barbosa Malgarim, Rufino Fernando Cantillano, Roberto Pedroso de Oliveira, Rosa de Oliveira Treptow
• Localización: Revista brasileira de agrociencia, ISSN 0104-8996, Vol. 14, Nº. 1, 2008, págs. 19-23
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Postharvest quality of the citrus fruit ‘Nova’ in different cold storage and shelf life periods
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  • English

    The purpose of this research was to evaluate the postharvest quality of the seedless hybrid citrus fruits cv. Nova in different cold storage and shelf life periods. The fruits harvested at maturity stages were produced in a commercial orchard, located in a district of Rosário do Sul-RS. After the harvest, the fruits were subjected to a pre-cooling for 12 hours and stored during 15, 30 and 45 days under a temperature of 8C and 90 to 95% relative humidity (RH). After taken out from the cold storage, the fruits were subjected to temperature of 15 ºC and RH between 80 to 85%, during two and four days simulating the commercialization. The variables evaluated in the crop and after the storage followed by simulation of the commercialization, were: weight loss; color; pH; ascorbic acid (vitamin C), soluble solids (SS); titratable acidity (TA); SS/TA ratio; juice of revenue, rottenness, and sensorial characteristics. After 45 days of storage, the contents of vitamin C decreased and was observed incidence of rottenness, increased whit the larger period of commercialization. In sensorial characteristics, the flavor and odor decreased whit the enlarging of period of storage and commercialization. The odors estrange and the flavors estrange and failed increased. The general quality decreased after 45 days of storage. It was conclued that fruits of citrus cv. Nova maintains characteristics of quality physical, chemistries and sensorial, stored during 30 days of 8C and 90 to 95% RH and commercialized for four days of 15 ºC

  • português

    Este trabalho objetivou avaliar a qualidade pós-colheita de frutos do híbrido apirênico de citros cv. Nova, em diferentes períodos de armazenamento e de simulação da comercialização. As frutas colhidas no estádio maduro foram produzidas em um pomar comercial do município de Rosário do Sul-RS. Após a colheita, as frutas foram pré-resfriadas por 12 horas até alcançar 8ºC e armazenadas por 15, 30 e 45 dias sob temperatura de 8ºC e umidade relativa (UR) de 90-95%. Após cada período de armazenamento, as frutas foram submetidas à temperatura de 15ºC e UR de 80-85%, durante dois e quatro dias, simulando a comercialização. Na colheita e após cada período de armazenamento, seguido de simulação de comercialização, foram avaliados os parâmetros: perda de peso, coloração, pH, teor de ácido ascórbico (vitamina C), sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), relação SST/ATT, rendimento de suco, incidência de podridões e avaliação sensorial, incluindo as características de sabor, odor, textura e qualidade geral. Após 45 dias de armazenamento, o conteúdo de vitamina C diminuiu e também foi observada a presença de podridões, que aumentaram com o maior período de comercialização. Quanto às características sensoriais, o sabor e odor diminuíram com o aumento do período de armazenamento e de comercialização. O odor estranho e os sabores estranho e aguado aumentaram. A qualidade geral diminuiu após 45 dias de armazenamento. Conclui-se que frutos de citros cv. Nova mantém as características físicas, químicas e sensoriais de qualidade, quando armazenados por até 30 dias à 8ºC e UR 90-95% e comercializados por até quatro dias à 15ºC