Influence of sn-1,3-lipase-catalysed interesterification on the oxidative stability of soybean oil-based structured lipids

• Autores: Semra Turan, Ihsan Karabulut, Halil Vural
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 87, Nº 1, 2007, págs. 90-97
• Idioma: inglés
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