Thermal Stability and Isomerization of Lycopene in Tomato Oleoresins from Different Varieties

• Autores: M.M. Hackett, J. H. Lee, D. Francis, S.J. Schwartz
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 536-541
• Idioma: inglés
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