Malonaldehyde-induced Microstructural Modifications in Myofibrillar Proteins of Sea Salmon (Pseudopercis semifasciata)

• Autores: V. A. Tironi, L.B. Lopez, N. Pellegrino, M.C. Añtón, M. C. Tomas
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 519-523
• Idioma: inglés
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