Particle-size Distribution of Cowpea Flours Affects Quality of Akara (Fried Cowpea Paste)

• Autores: A. Singh, Y.-C. Hung, R.D. Phillips, M. S. Chinnan, K.H. McWatters
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 243-249
• Idioma: inglés
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