Fat Migration in Chocolate: Diffusion or Capillary Flow in a Particulate Solid?—A Hypothesis Paper

• Autores: J. M. Aguilera, M. Michel, G. Mayor
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 7, 2004, págs. 168-168
• Idioma: inglés
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