"Este Bistrot no es una copia del Bulli": Sergi Arola "La Broche"

• Autores: Antonio Ivorra
• Localización: Cambio 16, ISSN 0211-285X, Nº. 1353 (3 NOVIEMBRE), 1997, págs. 92-93
• Idioma: español
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• Resumen

  • Con su cocina moderna y estilo propio, este barcelonés de 29 años conmociona Madrid. Discípulo de Fernando Adriá, fundador de El Bulli, y de los franceses Roger Vergé y Pierre Gagnaire, con los que trabajó, Arola reconoce que "Juan Mari Arzak es el jefe".