Activité polyphénol-oxydase du raisin: Influence de la température et de différentes opérations technologiques en vinification

• Autores: Yannick Sire, Sarah Doucot
• Localización: Revue des oenologues et des techniques vitivinicoles et oenologiques: magazine trimestriel d'information professionnelle, ISSN 0760-9868, Vol. 43, Nº. 160, 2016, págs. 25-28
• Idioma: francés
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