Resumen de La viande verte: un écologisme à la danoise
Le Danemark fait aujourd'hui figure de pionnier dans le domaine de la sécurité alimentaire et sanitaire. Mis à mal par les nouveaux modèles condamnant l'agriculture productiviste, il semble avoir trouvé dans la « bio » et le savoir-faire environnemental matière à guérir ses maux, à gérer les tensions. On interroge ici cette vague « verte » et cette revendication de pureté en les analysant à partir du système de la viande et des changements de rapports à l'animal et à la nature.
