Glycerol production by the yeast Saccharomyces cerevisiae and its relevance to wine: a review

• Autores: K.T. Scanes, B. A. Prior
• Localización: South african journal of enology and viticulture, ISSN 0253-939X, Vol. 19, Nº 1, 1998, págs. 17-24
• Idioma: inglés
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)