Resumen de Determinación de la elasticidad de la demanda alimentaria en Ecuador en el periodo 2013

Carlos Henriquez Henriquez, Cesar Freire Quintero, Judith Moran Peña

• El objetivo de la investigación es determinar la elasticidad de la demanda de productos alimenticios como el arroz blanco, la cebolla, el aceite vegetal, la sal y azúcar, productos de consumo frecuente en la mayoría de hogares. Dicho análisis se lo realizó mediante la aplicación de regresiones logarítmicas para poder determinar un coeficiente que detalle la variación porcentual de consumo en función de la variación porcentual del precio, la misma que permitió evidenciar un comportamiento inelástico, es decir, a medida que aumenta porcentualmente el precio, el consumo se reduce en menor cuantía porcentual.