Resumen de Técnicas de estudio de tiempos para la planificación de la mano de obra en el cultivo de tomate (Solanum lycopersicum L.) de invernadero

Francisco Manzano Agugliaro, Amós García Cruz

• español

  En los cultivos de invernadero la mano de obra es un factor clave para el desarrollo e incluso el mantenimiento del sector ya que representa aproximadamente el 50 % de los gastos corrientes de una explotación tipo. Además, el descenso del rendimiento de la mano de obra provoca un aumento de la necesidad de la misma. En este trabajo se realizó un estudio del principal cultivo de invernadero, el tomate (Solanum lycopersicum L.), para un cultivo de ciclo largo y recolección en ramo. Se ubicaron 30 terminales que darían servicio a 356 sectores de un invernadero de 11.5 ha situado en la provincia de Almería, España, las cuales registrarían todos los movimientos de cada operario en cada tarea a realizar en el cultivo de tomate, para cada sector del invernadero y durante tres campañas agrícolas (2002 a 2005). Se trabajó con 23 tareas diferentes y alrededor de 50 trabajadores distintos. Con el registro de tiempos obtenido para cada tarea, se obtuvieron los tiempos medios y estándar y las necesidades de mano de obra para cada tarea, así los resultados obtenidos pueden ser extrapolados a explotaciones con el mismo cultivo e igual nivel tecnológico, simplemente teniendo en cuenta el inicio del ciclo del cultivo. De este modo se podría predecir con antelación las necesidades de mano de obra en función del tamaño de la explotación. El dato genérico obtenido de la mano de obra para el cultivo de 1 ha de tomate fue de dos trabajadores y 8 h de trabajo diario efectivo en el ciclo del cultivo y con un suplemento de un trabajador de media jornada en los intervalos de máximas necesidades de mano de obra (semana 12, y de la 18 a la 20).

• English

  In greenhouse crops, labor is a key factor for the development and indeed the maintenance of the sector, since it represents approximately 50 % of the regular expenses in a typical operation. In addition, a decrease in performance of the workforce causes an increase in its need. In this work, a study about the main greenhouse crop, tomato (Solanum lycopersicum L.), was carried out for long cycle cultivation and branch harvest. Thirty terminals were located which would provide service to 356 sectors of an 11.5 ha greenhouse located in the province of Almería, Spain, which would register all the movements of each operator in each task to be carried out in the cultivation of tomato, for each sector of the greenhouse and during three agricultural cycles (2002 to 2005). We worked with 23 different tasks and nearly 50 different workers. With the registry of times obtained for each task, the average and standard times were obtained, as well as the needs for labor for each task; therefore, the results obtained can be extrapolated to operations with the same crop and the same technological level by simply taking into account the start of the cultivation cycle. This way, the needs for labor could be predicted beforehand in function of the size of the operation. The generic piece of data obtained for labor for the cultivation of 1 ha of tomato was two workers and 8 h of daily effective work during the cultivation cycle and with a supplement of one worker for half a day during the intervals of maximum workforce needs (weeks 12 and 18 to 20).