Resumen de Los trapiches en Jaris de Mora: Una dulce tradición
Claudia López Pedroza, Ana Rodríguez Molina, Paola Salazar
- español
El presente trabajo es el resultado de una investigación breve realizda entre los meses de abril y junio del año 2005, en Jaris de Mora. Esto reponde a un proceso de observación e investigación cuyo objetivo era analizar la tensión entre la tradición trapichera de Jaris y la implementación de nuevas técnicas en la producción de dulce.
- English
The following papers is the results of several visits made between the months of April and June 2005 in Jaris de Mora village. These is answers to an observation and investigation porcess, which objetive was to analyses the tenseness between the tradition of the "trapiches" in Jaris and the implementation of new techniques in the "dulce" production
