La conservación por sal

• María Pérez Sánchez ^[1]
  1. [1] Universidad Pablo de Olavide

     Universidad Pablo de Olavide

     Sevilla, España

     
• Localización: MoleQla: revista de Ciencias de la Universidad Pablo de Olavide, ISSN-e 2173-0903, Nº. 22, 2016
• Idioma: español
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• Resumen

  • Como consecuencia del sistema industrial actual hemos tenido que desarrollar métodos de conservación de los alimentos, siendo el de la conservación por sal uno de los más antiguos, a continuación expongo sus principales características.