Microoxigenación de vinos

• Ignacio Nevares ^[1] ; María del Álamo Sanza ^[1]
  1. [1] Universidad de Valladolid

     Universidad de Valladolid

     Valladolid, España

     
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 155, 2016
• Idioma: español
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• Resumen

  • La microoxigenación es una técnica basada en la adición de pequeñas cantidades de oxígeno al vino, cuyo control y gestión son esenciales para la obtención de los resultados deseados. Este monográfico recoge la situación actual del conocimiento sobre la microoxigenación de vinos, fundamento, gestión, repercusión de la técnica en los vinos de la mano de diferentes expertos