Resumen de Maturity of Cabernet Sauvignon berries from grapevines grown with two different training systems in a new grape growing region in Brazil

Leila Denise Falcao, Eduardo S. Chaves, V. M. Burin, Ana Paula Falcão, Eliana F. Gris, Valdir Bonin, M. T. Bordignon Luiz

• español

  El objetivo de este trabajo fue evaluar la maduración de uvas Cabernet Sauvignon bajo dos sistemas de conducción: sistema en Y y sistema de espaldera alta (VSP). Las viñas han sido cultivadas recientemente en la ciudad de São Joaquim, Estado de Santa Catarina (Brasil), a 1160m de altitud. Las uvas fueron muestreadas para el análisis de su maduración en dos vendimias consecutivas, 2004-2005 y 2005-2006, cada 10 días, desde envero a cosecha. Parámetros del mesoclima también fueron determinados. Los resultados muestran que a madurez, en ambas vendimias los valores de acidez total (TA) fluctuaron entre 0,67 y 0,85 g-100 mL-1 de ácido tartárico y el pH entre 3,49 y 3,77. En general, TA a madurez fue más baja en 2004-2005 que en 2005-2006. El índice de maduración (sólidos solubles totales/TA) en la madurez varió desde 26 a 35, y fue más alto para bayas cultivadas en VSP. Se observaron diferencias significativas en los valores de antocianas y en el índice de los polifenoles totales (TPI); la vendimia y el clima explicaron las fuertes diferencias entre los niveles de antocianas y TPI. Las condiciones climáticas influyeron fuertemente en la calidad de la uva. En Sao Joaquim, el clima fue clasificado como 'Región III', según la Escala de Winkler, una región cálida (1668 a 1944 °C). En general, el sistema VSP dio mejores resultados en lo referente a TSS, peso de la baya y acidez los que se percibieron más claramente en 2006 debido al menor nivel de precipitaciones.

• English

  The wine grape (Vitis vinifera) cv. Cabernet Sauvignon has recently been introduced at a 1160 m altitude in the São Joaquim área (Santa Catarina State, Southern Brazil). The aim of this work was to evalúate the maturation of Cabernet Sauvignon grapes subjected to a Y training system or a vertical shoot positioning trellis (VSP). Grapes were sampled at 10-day intervals throughout their maturation during two consecutive vintage years (2004-2005 and 2005-2006). Climate data were assessed. Based on the results obtained in both vintage years at maturity, titratable acidities (TA) ranged from 0.67 to 0.85 g-100 mL-1 of tartaric with the pH fluctuating between 3.49 and 3.77. The maturation Índex (total soluble solids/TA) at maturity ranged from 26 to 35, and was always higher for berries from the VSP system. Significant differences were observed for the anthocyanin content (TMA) and total polyphenol Índex (TPI) valúes that may be attributed to differences in vintage year and climate conditions. Climatic conditions strongly influenced the grape quality, and it is important to note that São Joaquim is a warm región according to the Winkler scale, with 1668-1944 GDD °C. Under these environmental conditions, the VSP system provided better results for TSS, berry weight and acidity than the Y system, which could be seen more clearly in 2005-2006 due to lower rainfall.