Cadenas de cervecerías-tabernas: en busca de la modernidad

• Autores: Roberto C. Loeda
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 193 (Junio), 2016, págs. 54-62
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las fórmulas de restauración organizada basadas en modelos de cervecerías y tabernas han tenido un gran desarrollo en los últimos ejercicios, con la incorporación tanto de nuevos conceptos como de locales independientes. En estos momentos, sin abandonar el dinamismo que ha caracterizado al segmento, parece que los operadores están dándose un respiro para reorganizarse y ajustar sus redes comerciales. Además, algunas de las marcas más significativas han optado por renovar y modernizar sus diseños, adaptándose a las nuevas tendencias gastronómicas.