Actividad proteásica de "Sacharomyces Bayanus" en la elaboración de los vinos de cava (método champenoise)

• Autores: Concepción de Miguel Gordillo, María Julia Marín Expósito, Juan Ignacio Maynar Mariño, M. Díaz González, J. L. Mesías Iglesias
• Localización: X jornadas de viticultura y enología de Tierra de Barros: Almendralejo. 9-13 de mayo de 1988, 1988, ISBN 84-505-7518-4, págs. 293-294
• Idioma: español
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