Hacia "una gastronomía molecular" o ¿qué hay en el gusto?

• Autores: H.C. Slavkin
• Localización: The Journal of the American Dental Association (Ed. española), ISSN 1138-7750, ISSN-e 1887-1402, Vol. 3, Nº. 2 (Marzo-abril), 2000, págs. 86-90
• Idioma: español
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