Análisis básico de azúcares en alimentos: una reacción de Fehling recreativa

• Autores: José Pedro López Pérez, Raquel Boronat Gil
• Localización: Alambique: Didáctica de las ciencias experimentales, ISSN 1133-9837, Nº 83, 2016, págs. 64-68
• Idioma: español
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• Resumen

  • La experiencia presentada en este artículo, dirigida al alumnado de bachillerato y cursos finales de la ESO, pretende determinar de un modo recreativo la cantidad de azúcares reductores que contienen algunas bebidas carbonatadas de consumo diario entre ellos a partir de la aplicación de la reacción de Fehling, así como aportarles una perspectiva nutricional sobre su abuso y repercusión en la salud a corto y medio plazo.