Preservation of fresh tomato waste by silage

• Autores: Fabiola Mendez Llorente, Jairo Iván Aguilera Soto, Marco Antonio López Carlos, Roque Gonzalo Ramírez Lozano, Octavio Carrillo Muro, Luis Manuel Escareño Sánchez, Carlos Aurelio Medina Flores
• Localización: Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, ISSN 0378-1844, Vol. 39, Nº. 6, 2014, págs. 432-434
• Idioma: inglés
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• Resumen
  • español

    Este estudio fue conducido a fin de conservar el desperdicio de tomate de la agroindustria mediante ensilaje. Se mezclaron tomates con 1 de 4 aditivos (3% de aditivo en base a MS):

    melaza de caña (M), levadura de cervecería (Y), una mezcla 1:1 de M e Y (M:Y), o sin aditivos (C). Después de 140 días de ensilaje, el pH y la composición química de los ensilajes fueron evaluados. El pH fue mayor (P<0,05) en C, seguidos por Y, M:Y y M, pero en todos los tratamientos se observaron niveles de pH adecuados para mantener las condiciones de ensilaje. Los contenidos de materia seca, cenizas, extracto etéreo, fibra detergente neutra y fibra detergente ácida fueron similares (P>0,05) entre los tratamientos; sin embargo, el contenido de proteína cruda fue mayor (P<0,05) en los tratamientos M:Y e Y. Se concluye que el tomate fresco puede ser ensilado durante 140 días conservando su composición química aun sin el uso de aditivos; sin embargo, la adición de levadura de cervecería con o sin melaza de caña mejora el contenido de proteína cruda del ensilaje.

  • English

    A study was conducted to conserve fresh tomato wasted by agroindustry through silage. Tomato was mixed with 1 of 4 additives (3% of additive, DM basis): cane molasses (M), brews yeast (Y), a mix 1:1 of M and Y (M:Y), or no additive (C). After a 140 days period of silage, pH and chemical composition of silages were measured. The pH was greater (P<0.05) in C followed by Y, M:Y and M, but all treatments observed suitable pH levels to sustain silage conditions. The dry matter, ash, etherextract, neutral detergent fiber and acid detergent fiber contents were similar (P>0.05) among treatments; however, crude protein content was greater (P<0.05) in Y and M:Y treatments.

    It is concluded that fresh tomato can be ensiled for 140 days preserving its chemical composition even without the use of additives, but addition of brewer´s yeast with or without cane molasses improves the crude protein content of the silage.

  • português

    Este estudo foi conduzido com a finalidade de conservar o resíduo de tomate da agroindústria através da ensilagem. Se misturaram tomates com 1 de 4 aditivos (3% de aditivo em base a MS): melaço de cana (M), levedura de cerveja (Y), uma mistura 1:1 de M e Y (M:Y), ou sem aditivos (C). Depois de 140 dias de ensilagem, o pH e a composição química das ensilagens foram avaliados. O pH foi maior (P<0,05) em C, seguidos por Y, M:Y e M, mas em todos os tratamentos foram observados níveis de pH adequados para manter as condições de ensilagem. Os conteúdos de matéria seca, cinzas, extrato etéreo, fibra detergente neutra e fibra detergente ácida foram similares (P>0,05) entre os tratamentos; no entanto, o conte- údo de proteína crua foi maior (P<0,05) nos tratamentos M:Y e Y. Conclui-se que o tomate fresco pode ser ensilado durante 140 dias conservando sua composição química, ainda sem o uso de aditivos; no entanto, a adição de levedura de cerveja com ou sem melaço de cana melhora o conteúdo de proteína crua da ensilagem.