Resumen de Selección de cepas nativas del hongo de maguey (pleurotus opuntiae) y evaluación de su producción en sustratos fermentados

Miguel Barrales, Gerardo Mata

• español

  Pleurotus opuntiae es un hongo comestible que se comercializa silvestre en mercados de la zona centro de México y es muy apreciado por su buen sabor; lamentablemente, el cultivo se ha visto rezagado por la falta de conocimiento sobre la especie y sus requerimientos. El objetivo de este trabajo fue colectar, aislar y seleccionar cepas mexicanas de P. opuntiae para evaluar su producción en sustratos fermentados. Se colectaron y se aislaron nueve cepas de P. opuntiae y se realizó una selección midiendo el crecimiento micelial en sustratos pasteurizados con vapor. Se utilizaron tres sustratos fermentados:

  paja de cebada (PF), hoja de caña (CF) y una combinación 1:1 de paja-caña (PCF). Como control se utilizaron los mismos sustratos sin fermentar: paja (P), caña (C) una mezcla de los mismos (PC). Se evaluó la eficiencia biológica (EB) y la tasa de producción (TP). Se seleccionaron dos cepas, IE 837 e IE 863, y dos sustratos fermentados, PF y PCF. La EB más alta la presentó la cepa IE 863 en PC con 105,21%, mientras que la cepa IE 837 mostró mejor EB en PC con 86,15%. La TP mas alta se obtuvo en PC con 7,03% y la más baja en P con 4,43%. El cultivo de P. opuntiae es prometedor pues utilizando cepas silvestres se obtuvieron EBs arriba de 100%, por lo que se considera necesario realizar más aislamientos de cepas silvestres e implementar un programa de mejoramiento para la producción piloto de esta especie.

• English

  Pleurotus opuntiae is an edible mushroom sold wild in markets of central Mexico and highly prized for its good taste; unfortunately, its cultivation has been lagging due to lack of knowledge about the species and its requirements.

  The goal of this work was to collect, isolate and select strains of Mexican P. opuntiae to assess their production in fermented substrates. Nine strains of P. opuntiae were isolated and a selection was made by measuring mycelial growth on steam-pasteurized substrates. Three fermented substrates were used: barley straw (PF), sugar cane leafs (CF) and a combination 1:1 of them (PCF). Unfermented substrates were used as controls: barley straw (P) sugar cane leafs (C) and a mixture 1:1 of both (PC). Biological efficiency (EB) and production rate (TP) of the selected strains and substrates were evaluated. Two strains, IE 837 and IE 863, and two fermented substrates, PF and PCF, were selected. The highest EB was obtained in PC for the strains IE 863 with 105.21% and IE 837 with 86.15%. The highest TP was obtained in PC with 7.03% and the lowest was showed in P with 4.43%. P. opuntiae culture is promising, as EBs above 100% were obtained using wild strains.

  It is necessary to obtain more isolates of wild strains and implement a breeding program for the pilot production of this species.

• português

  Pleurotus opuntiae é um fungo comestível que se comercializa silvestre em mercados da zona centro de México e é muito apreciado por seu bom sabor; lamentavelmente, o cultivo se encontra atrasado pela falta de conhecimento sobre a espé- cie e seus requerimentos. O objetivo deste trabalho foi colher, isolar e selecionar cepas mexicanas de P. opuntiae para avaliar sua produção em substratos fermentados. Recolheram-se e isolaram-se nove cepas de P. opuntiae e foi realizada uma seleção medindo o crescimento micelial em substratos pasteurizados com vapor. Utilizaram-se três substratos fermentados:

  palha de cevada (PF), folha de cana (CF) e uma combinação 1:1 de palha-cana (PCF). Como controle se utilizaram os mes mos substratos sem fermentar: palha (P), cana (C) uma mistura dos mesmos (PC). Avaliou-se a eficiência biológica (EB) e a taxa de produção (TP). Selecionaram-se duas cepas, IE 837 e IE 863, e dois substratos fermentados, PF e PCF. A EB mais alta a apresentou a cepa IE 863 em PC com 105,21%, enquanto que a cepa IE 837 mostrou melhor EB em PC com 86,15%.

  A TP mais alta se obteve em PC com 7,03% e a mais baixa em P com 4,43%. O cultivo de P. opuntiae é prometedor já que utilizando cepas silvestres, se obtiveram EBs acima de 100%, pelo que se considera necessário realizar mais isolamentos de cepas silvestres e implementar um programa de melhoramento para a produção piloto desta espécie.