Travesía de las tecnologías alimentarias: artesanía, empirismo y ciencia

• Autores: Juan Antonio Ordóñez Pereda
• Localización: ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 59, 2016 (Ejemplar dedicado a: Travesía de las tecnologías alimentarias: artesanía, empirismo y ciencia), págs. 5-20
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • El presente artículo es un resúmen del discurso redactado por el autor para el ingreso como Académico de Número (medalla 36) en la Real Academia de Ciencias Veterinarias de España (RACVE). Se remite al lector interesado a la página web de la RACVE donde figura el texto completo:

    http://www.racve.es/files/2015/02/2015-02-23-Discurso-Juan-A.-Ordoñez.pdf