Resumen de Quitosano: Un biopolímero con aplicaciones en la industria

Inmaculada Aranaz, Marían Mengíbar, Concepción Civera, Florentina Niuris Acosta Contreras, Angeles Heras

• español

  La quitina y su derivado desacetilado, el quitosano, pertenecen a una familia de polímeros de origen natural que se obtienen a partir de residuos de la industria pesquera. Durante las últimas décadas, se ha presentado a estos polímeros como biopolímeros con interesantes propiedades tecnológicas y biológicas que iban a tener un elevado número de aplicaciones a nivel industrial. La realidad sin embargo muestra que la introducción de estos biopolímeros en productos destinados al mercado ha sido desigual en cuanto a aplicaciones y mercados. En los últimos años, el mejor conocimiento de la relación entre las propiedades físico-químicas de los polímeros y sus propiedades biológicas y tecnológicas ha permitido avances desde el punto de vista regulatorio que permiten pronosticar un futuro halagüeño en el uso de estos polímeros en productos de alto valor añadido

• English

  Chitin and its deacetylated derivative, chitosan, belong to a family of naturally occurring polymers isolated from fisheries waste. For the past decades, these polymers have been presented as biopolymers with interesting technological and biological properties that would have a large number of applications in the industry. The truth, however, shows that the introduction of these biopolymers in marketable products has been uneven in terms of applications and markets. In recent years, a better understanding of the relationship between the physico-chemical properties of the polymers and their biological and technological properties has enabled advances from the regulatory point of view that allow to forecast a promising future in the use of these polymers in high added value products