Mathematical modeling of the drying kinetics of the leaves of lemon grass (Cymbopogon citratus Stapf) and its effects on quality

• Autores: Paulo Carteri Coradi, Evandro de Castro Melo, Rocinely Pereira da Rocha
• Localización: Idesia, ISSN-e 0718-3429, ISSN 0073-4675, Vol. 32, Nº. 4, 2014, págs. 43-56
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Modelación matemática de la cinética de secado de las hojas de hierba de limón (Cymbopogon citratus Stapf) y sus efectos sobre la calidad
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• Resumen
  • español

    El objetivo de este estudio fue evaluar el secado de la planta de hierba de limón (Cymbopogon citratus Stapf) a diferentes temperaturas de aire (40 °C, 50 °C, 60 °C y 70 °C) para ajustar los datos experimentales obtenidos con diferentes modelos matemáticos y evaluar la calidad de la planta después del secado. Un diseño completamente al azar (DCA) se utilizó con tres repeticiones para cada velocidad de secado y la temperatura del aire de secado. El contenido de aceite esencial extraído de la planta seca en 0,8 m s-1 y 1,3 m s-1 con sistema de control manual no se vio afectado por el proceso de secado, la temperatura del aire de secado tuvo una influencia negativa sobre la reducción de los niveles del aceite esencial de la planta, el secado con control automático de disminución del contenido de aceite esencial para todas las velocidades estudiado en comparación la planta fresca; incrementa el valor de la temperatura del aire de secado ha reducido significativamente el equipo de secado, el modelo matemático de Dos Términos es adecuada para describir el proceso de secado de la planta de hierba de limón (Cymbopogon citratus Stapf), los valores de difusión aumentó con el aumento de temperatura del aire de secado, mientras que el valor de la energía de activación es 62.84 kJ mol-1.

  • English

    The aim of this study was evaluate the drying of the lemon grass plant (Cymbopogon citratus Stapf) at different air temperatures (40 °C, 50 °C, 60 °C and 70 °C) to adjust the experimental data obtained with different mathematical models and assess the quality of the plant after drying. A completely randomized design (CRD) was used with three drying replications for each speed and temperature of the drying air. The essential oil content extracted from the dried plant at 0.8 m s-1 and 1.3 m s-1 with manual control system was not affected by the drying process; the temperature of the drying air had a negative influence on the levels of the essential oil of the plant; drying with automatic control decreased the essential oil content for all velocities studied compared to the fresh plant; increments in the temperature of the drying air significantly reduced drying time. The mathematical model of Two Terms is adequate to describe the drying process of lemon grass plant (Cymbopogon citratus Stapf); diffusion values increased with increasing temperature of the drying air, while the value of activation energy was 62.84 kJ mol-1.