Resumen de Agregado de valor: un diagnóstico preliminar
Nora Aimaretti, María Celeste Canesini, Ivana Virginia Diruscio, Luciano Martins, José Alfredo Nicolás Calcha, Marcelo Soressi, Juan Cruz Terán, Analía Rausch, Gustavo Almada, María del Huerto Sordo, Carlos Rubén Callaci, Darío Ochandio, Angélica Lauxmann
- español
El diagnóstico preliminar de agregado de valor tuvo como objetivo principal relevar la situación actual de las producciones primarias en la EEA Rafaela y diagnosticar las posibilidades de agregado de valor tanto a través de la transformación como del aprovechamiento de descartes. Para ello se utilizaron bases de datos oficiales y se encuestaron actores territoriales, concluyendo que el territorio analizado posee amplia diversificación agroindustrial congruente con las producciones primarias, excepto por el caso de la industrialización de madera, cuya materia prima es traída desde otras regiones. El nivel de reutilización de subproductos es aceptable, excepto para los descartes de cultivos frutihortícolas y de la industrialización de pescados. Es necesario priorizar acciones que fomenten la forestación, el agregado de valor a la miel y la revalorización de descartes frutihortícolas.
- English
The preliminary diagnosis of value added main objective was to know the current situation of primary production in the EEA Rafaela and diagnose the potential for added value either through processing and the use of discards. For this official databases were used and territorial actors surveyed, concluding that the territory analyzed agribusiness has extensive diversification consistent with primary production, except for the case of wood industrialization, in which raw material is brought from other regions. The level of reuse of products is acceptable, except for fruit and vegetable crops and industrialization of fish discards. It is necessary to prioritize actions to promote afforestation, adding value to honey and the revaluation of fruit and vegetable discards.
