Resumen de Entrevista a Albert Mas: "Nuevas herramientas generan nuevo conocimiento, fundamental para conocer la evolución y el control de microorganismos"
María del Carmen Portillo Guisado
Reconocido profesor y exdecano de la primera Facultad de Enología en España, Albert Mas ha centrado su interés en investigación enológica en el desarrollo y uso de técnicas moleculares para mejorar la comprensión y control microbiológico del proceso fermentativo y la producción de vino. En esta entrevista comenta diversos aspectos sobre las nuevas técnicas de secuenciación masiva y si cuentan con el apoyo de los enólogos.
