Efecto de la temperatura de pasteurización y proporción de mezclas binarias de pulpa de carambola y mango sobre su capacidad antioxidante lipofílica

• Autores: Christian René Encina Zelada, Andrea Paola Bernal Sánchez, Daniel Rojas Hurtado
• Localización: Ingeniería industrial, ISSN 1025-9929, Nº. 31, 2013, págs. 197-219
• Idioma: español
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