Producción de sulfhídrico por parte de la levadura durante la fermentación alcohólica: mecanismos y mitigación

• Autores: Matthew S. Dahabieh, Jessica Swanson, Eleni Kinti
• Localización: Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 100, 2016, págs. 58-64
• Idioma: español
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