Production and meat fatty acids profile of Hereford steers fed on pasture with and without oat grain supplement. Chile, VIII Region

• Autores: Germán Klee, Néstor Mendoza, Jorge Chavarría M.
• Localización: Ciencia e investigación agraria: revista latinoamericana de ciencias de la agricultura, ISSN-e 0718-1620, Vol. 38, Nº. 3, 2011, págs. 331-338
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Producción y perfil de ácidos grasos de la carne de novillos Hereford a pastoreo con y sin suplementación de avena grano
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• Resumen
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    Se evaluó la ganancia de peso vivo (PV) y composición de ácidos grasos (AG) de la carne de novillos Hereford, alimentados a praderas, con y sin suplementación de avena grano. Se trabajó con praderas de uso no tradicional, en los secanos de la precordillera andina de la VIII Región de Chile, como: alfalfa (Medicago sativa), pasto ovillo {Dactylis glomerata), y bromus (Bromus stamineus). Durante el invierno 10 terneros de 173 kg de PV inicial fueron alimentados con heno de trébol rosado (Trifolium pratense L. var. Quiñequeli). En primavera la mitad de los novillos se alimentaron sólo a pradera (P), y la otra mitad fueron alimentados con la misma pradera, en franjas contiguas, y suplementados con avena grano a razón de 2,5 kg novillo-1 día-1 (PA). La ganancia de PV fue 0,78 y 0,91 kg día-1, para P y PA, respectivamente. Los animales de ambos tratamientos alcanzaron 380 kg de PV a los 16,5 meses de edad. La composición de AG de la carne difirió entre los cortes filete y posta negra, con y sin suplementación de avena grano, y en la carne asada y cruda. El contenido de colesterol de la carne, no presentó diferencias. La relación AG Linoleico (C18:2 n-6)/ AG Linolénico (C18:3n-3), en la carne, varió entre 2,0:1 a 2,45:1, para P y PA, respectivamente.

  • English

    Live weight gain (LWG) and meat fatty acid composition (FA) were evaluated in Hereford steers fed on pasture with or without oat grain. The study site was non-traditional pastures were used in the dryland Andes foothills, VIII Region, Chile (36° 49' S, 71° 55' W), including forages such as alfalfa (Medicago sativa), orchard grass (Dactylis glomerata) and roadside brome (Bromus stamineus). Ten calves with an average LW of 173 kg were fed with red clover (Trifolium pretense L. var. Quiñequeli) during winter. In spring, 50% of steers were fed only pasture (P), and the other half were fed the same pasture in rotational grazing supplemented with oat grain (PO), 2.5 kg steer-1 day-1. The LWG was 0.78 and 0.91 kg day-¹ for the P and PO treatments, respectively. The animals of both treatments reached an average of 380 kg LW at 16.5 months of age. FA composition of beef was different in tenderloin and round, with and without oat grain supplement and in roasted and raw meat. The cholesterol content did not present differences. The linoleic AG (C18:2 n-6) / linolenic AG (C18:3 n-3) ratio in meat was 2.0:1 and 2.45:1 for P and PO, respectively.