Resumen de Indicadores de bienestar animal para detectar problemas en el cajón de insensibilización de bovinos

D. Muñoz, A. Strappini, C. Gallo

• español

  El objetivo del estudio fue identificar problemas de bienestar animal durante el proceso de insensibilización en una planta de sacrificio de bovinos. Se evaluaron indicadores de bienestar animal, como conductas de los bovinos y manejos por parte del personal en el cajón de noqueo, en 1.025 bovinos de las tres principales categorías sacrificadas (vacas, vaquillas y novillos) durante cinco días de faena comercial; los animales fueron insensibilizados con pistola de proyectil retenido sin penetración. Se describieron frecuencias de los indicadores y se usó una prueba de Chi cuadrado para determinar asociación entre algunos de ellos. Las conductas más frecuentes fueron forcejeo (38,3%), vocalización (17,2%) y caída (9,5%). Un 75,1% de los bovinos fue golpeado por la puerta tipo guillotina al entrar al cajón y el 49,2% fue picaneado. El picaneo se asoció significativamente a la vocalización (P < 0,001), caída (P = 0,02) e intentos de fuga (P < 0,001). El 92,3% de los animales fue sujeto al primer intento; sin embargo en un 6,1% la sujeción efectiva fue incorrecta, lo que se asoció significativamente con vocalizaciones (P < 0,001) y caídas (P = 0,01). Estos resultados, y el hecho de que sólo en un 86,7% de los bovinos se logró la pérdida de la postura de pie tras el primer disparo indican que existen problemas de bienestar animal durante el proceso de insensibilización en la planta. Se concluye que algunos cambios de infraestructura del cajón de noqueo, así como capacitación del noqueador y mayor vigilancia del proceso, permitirían superar los problemas encontrados.

• English

  The aim of this study was to identify animal welfare problems during the stunning process in a beef slaughtering plant. Animal welfare indicators such as behaviour and handling by the personnel, were evaluated on 1,025 cattle (cows, heifers and steers) during five days of commercial slaughter; cattle were stunned with a non-penetrating captive bolt pistol. A descriptive analysis was used to show the frequencies of the indicators and a Chi-square test to determine the association between some of them. The most frequent behaviours in cattle were struggling (38.3%), vocalization (17.2%) and falling (9.5%). The guillotine door hit 75.1% of cattle on entering the stunning box. On 49.2% of cattle an electric prod was used. Prodding was significantly associated with vocalization (P < 0.001), falling (P = 0.02) and escape attempts (P < 0.001). Most cattle were effectively restrained at the first attempt (92.3%); however in 6.1% of the cases the effective restraint was incorrect, which was significantly associated with vocalization (P < 0.001) and falling (P = 0.01). These results, together with the fact that in only 86.7% of cattle loss of posture was attained after the first shot indicate that there are animal welfare problems during stunning at this plant. It is concluded that some changes in the structure of the stunning box, as well as training of personnel and closer supervision of the process could help in solving the problems found.