El ultrasonido, una alternativa para mejorar el rendimiento cárnico sin reducir la calidad de los productos derivados del cerdo ibérico.

• Mercedes Izquierdo Cebrián ^[1]
  1. [1] Centro de Investigación Finca La Orden-Valdequesera
• Localización: Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 18 (OCT), 2007, págs. 9-15
• Idioma: español
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