La medida del oxígeno en bodega

• María del Álamo ^[1] ; Ignacio Nevares ^[1]
  1. [1] Universidad de Valladolid

     Universidad de Valladolid

     Valladolid, España

     
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 133, 2012
• Idioma: español
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• Resumen

  • Este completo análisis sobre cómo usar la medida del oxígeno disuelto como parámetro de control de los procesos en bodega cierra el dossier monográfico que ACENOLOGIA ha dedicado a oxígeno y vino.