Liofilización de productos lácteos: parte II. Comportamiento de la crema de leche o nata

• Autores: Luis Jiménez Alcaide, Enrique González Ferradás, Angel Romero González
• Localización: Ingeniería química, ISSN 0210-2064, Nº. 100, 1977, págs. 198-202
• Idioma: español
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