Comprendre le développement des muscles et des tissus adipeux: un préalable pour maîtriser les qualités des carcasses et des produits des animaux d'élevage

• Autores: M. Bonnet, I. Louveau, I. Cassar-Malek, L. Lefaucheur, P.Y. Rescan
• Localización: Productions animales, ISSN 0990-0632, Vol. 28, Nº. 2, 2015 (Ejemplar dedicado a: Le muscle et la viande), págs. 137-149
• Idioma: francés
• Títulos paralelos:
  • Towards a better understanding of muscle and adipose tissue development: a prerequisite to control the quality of carcasses and meat/flesh in livestock
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• Resumen
  • English

    The qualities of carcasses and products of agronomic species depend largely on characteristics and relative proportions of the different tissue components, mainly muscle fibers, muscular connective tissue and adipose tissues. This review is devoted to the prenatal and neonatal development of these three components.

  • français

    Les qualités des carcasses et des viandes/chairs des espèces d'intérêt agronomique (mammifères, espèces aviaires et poissons) dépendent en grande partie des caractéristiques et des proportions relatives des différents compartiments tissulaires, principalement les fibres et le tissu confjonctif musculaires et les tissus adipeux. Dans cette revue, nous décrivons la mise en place de ces trois compartiments au cours du développement embryonnaire et foetal, ainsi que leur croissance après la naissance ou l'éclosion.