Resumen de Influence du stade de maturité, de la température et du traitement au 1-MCP sur la qualité des abricots
Séverine Gabioud Rebeaud, Pierre-Yves Cotter, Danilo Christen
La maturité des abricots évolue rapidement après la récolte, notamment sous l�influence de l�éthylène. Différentes techniques existent pour ralentir la dégradation de la qualité des fruits, dont la réduction de la température et l�application d�un traitement au 1-MCP, un antagoniste de l�éthylène. Dans cette étude, l�influence de la maturité des abricots à la récolte, de la température d�entreposage et du traitement au 1-MCP a été évaluée sur la production d�éthylène et les paramètres physico-chimiques de deux variétés d�abricots (Orangered® et Goldrich) durant deux années. Les résultats montrent que le stade de maturité à la récolte influence tous les paramètres de qualité mesurés. Entreposer les fruits à 1 °C inhibe fortement la production d�éthylène et permet de mieux limiter les pertes de fermeté qu�à 8 °C. Le traitement au 1-MCP n�a pas d�effet sur la teneur en sucre et l�acidité durant l�entreposage à 1 et 8 °C, mais ralentit le ramollissement des abricots et limite la production d�éthylène, surtout avec une température d�entreposage élevée et un stade de maturité avancé à la récolte.
