Resumen de The effect of organic and conventional production methods on sea bream growth, health and body composition: a field experiment

Eleni Mente, Alexandros Stratakos, Ioannis S. Boziaris, Konstantinos Ar. Kormas, Vasileios Karalazos, Ioannis T. Karapanagiotidis, Vassiliki A. Catsiki, Leondios Leondiadis

• español

  Efecto de los métodos de producción orgánica y convencional en el crecimiento, salud y composición corporal del pargo: un experimento de campo. – Este estudio tiene por objeto desarrollar una mejor comprensión de la producción acuícola orgánica del pargo en Grecia, en particular sus consecuencias en relación al crecimiento del pez, su salud y su composición corporal, y proponer y actualizar los estándares para la cría sostenible y orgánica. Los pargos dorados fueron criados en contenedores con densidades de 4 kg m–3 (orgánico) y de 15 kg m–3 (convencional) y les fue ofrecido alimento producido orgánicamente (45% de proteina cruda, 14% de grasa) y convencionalmente (46% de proteina cruda, 17% de grasa). El perfil de los aminoácidos de la dieta convencional, en especial en relación al contenido en lisina, uno de los aminoácidos alimentarios más importantes para pargos, pareció ser insatisfactorio. Los pargos “orgánicos” acumularon una menor cantidad de grasa en sus músculos blancos en compración con los pargos convencionales; el contenido en lípidos del hígado es menor y el índice hepatosomático es más alto en los pargos orgánicos. Los análisis microbiológicos muestran que las Enterobacteriaceae y las Escherichia coli en la piel estaban por debajo del límite de detección tanto en los pargos orgánicos como en los convencionales. El cómputo total factible en la piel y músculos de los pargos cultivados orgánica y convencionalmente fue de aproximadamente 3 log ufc g–1, lo cual está por debajo del límite aceptable (7 log ufc g–1) para las especies marinas. Los resultados mostraron que la combinación de una baja densidad animal y la alimentación con una composición de diferentes ingredientes pero con valores nutricionales similares se asocia a unas tasas de crecimiento y a un perfil de nutrientes similares en la calidad del producto final. Es necesaria una investigación más a fondo sobre la nutrición para obtener información encaminada a la determinación de los estándares apropiados para la acuicultura orgánica de pargos y asegurar que el resultado final se ajuste a las preferencias de los consumidores.

• English

  This study aimed to develop a better understanding of organic sea bream aquaculture production in Greece, in particular its consequences for fish growth, health and body composition, and to propose and update standards for sustainable organic sea bream farming. Gilthead sea bream were kept in sea cages at densities of 4 kg m–3 (organic) and 15 kg m–3 (conventional), and were fed organically produced feed (45% crude protein, 14% fat) or conventional feed (46% crude protein, 17% fat). The amino acid profile of the conventional diet, particularly the lysine content, which is one of most important dietary amino acids for sea bream, appeared to be unsatisfactory. “Organic” sea bream stored less fat content in their white muscle than the conventional sea bream. The liver lipid content was lower and the hepatosomatic index was higher for the organic sea bream. The microbiological analysis showed that both Enterobacteriaceae and Escherichia coli on the skin were below the enumeration detection limit in both the organic and conventional sea bream. Total viable counts on the skin and muscle of both the organically and conventionally cultured sea bream were approximately 3 log cfu g–1, which is well below the acceptable limit (7 log cfu g–1) for marine species. The results showed that the combination of a low stocking density and feed with a different ingredient composition but similar nutritional value resulted in similar growth rates and nutrient profiles of the final product. Further research on nutrition is required to provide information on setting the appropriate standards for organic sea bream aquaculture to ensure that the final product is in line with the consumers’ preferences.