Anchoas en la barra: los mejores restaurantes del Cantábrico para disfrutarlas

• Autores: Tayo Acuña
• Localización: Viajar: la primera revista española de viajes, ISSN 1139-8760, Nº. 426, 2014, págs. 48-51
• Idioma: español
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• Resumen

  • La pesca del boquerón, también conocido como bocarte, anxova, seitó, aladroc… y anchoa, se remonta a la época de los romanos, ya que era uno de los ingredientes de la salsa garum. El boquerón es un importante eslabón de la cadena trófica, se alimentan de plancton y peces pequeños y a su vez sirven de alimento a otros peces de mayor tamaño: jurel, caballa, merluza, bonito… y el hombre. Todos quieren comerse al boquerón.