El Consumo de Insectos entre los Lacandones de la Comunidad Bethel y su Valor Nutritivo

• Ramos-Elorduy, Julieta ^[1] ; Pino Moreno, José Manuel ^[1]
  1. [1] Departamento de Zoología.Instituto de Biología, UNAM.
• Localización: Etnobiología, ISSN-e 1665-2703, ISSN 2448-8151, Vol. 1, Nº. 1, 2001, págs. 24-43
• Idioma: español
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• Resumen

  • Los Lacandones de la comunidad Bethel en la Selva Lacandona, tuvieron un consumo de insectos comestibles que ascendió a 53 especies registradas en sólo una estación del año, pertenecientes a los cuatro órdenes más numerosos de la clase Insecta: Hymenoptera (24 especies), Coleoptera (18 especies), Orthoptera (nueve especies), Lepidoptera (dos especies). La familia mejor representada fue la Vespidae la cual alberga diez especies, correspondientes a los géneros: Polybia, Mischocyttarus, Polistes, Vespula, Brachygastra, Parachartegus y Apoica. El análisis químico realizado con el objeto porcentajes expresados en base seca, oscilan de 25.72% a 76.50% correspondiendo el primer valor a deconocer su valor nutritivo efectuado en 29 especies arrojó un alto contenido de proteínas, cuyos las larvas del escarabajo Aplagiognathus spinosus (Coleoptera-Cerambycidae) y el más alto al chapulín Sphenarium histrio (ninfas y adultos) (Orthoptera-Acrididae). Además, se muestra la composición en aminoácidos de estas proteínas en 14 especies, notando que en general los aminoácidos esenciales se encuentran en buena proporción con respecto al patrón FAO/WHO/UNU 1985 para adultos , siendo varias especies ligeramente limitantes en triptofano. Para el caso de las necesidades de niños (dos acincoaños), notamos que todas las especies superan los valores con excepción de Ascalapha odorata en el caso de la histidina. También se estudió el contenido de sales minerales, vitaminas del grupo B y la proporción de calorías que albergan, comparándolos con los alimentos convencionales. Se concluyeque los insectos comestibles ayudan a mejorar la dieta de estos Lacandones al proveerlos de buenos nutrimentos, con la consecuente repercusión en su salud.