Estabilidad de los alimentos secos durante el almacenamiento: II. Histéresis de las adsorción-desorción. Contenido de humedad óptimo

• Autores: Luis Jiménez Alcaide, Lucía Arraiz Cuesta
• Localización: Ingeniería química, ISSN 0210-2064, Nº. 136, 1980, págs. 117-123
• Idioma: español
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