Cómo afecta la tecnología a las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos: Elaboración culinaria (3)

• Miguel Ángel Herrera Úbeda ^[1]
  1. [1] Asociación Española de Hostelería Hospitalaria
• Localización: Hospital hostelero: equipamiento sociosanitario, ISSN-e 1697-2953, Nº. 63, 2015, págs. 12-16
• Idioma: español
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