Study of the presence of geosmin in bottled mineral water by CLSA and GC-MS

• Autores: Marta Guadayol, Montserrat Cortina, Josep M. Guadayol, Josep Caixach
• Localización: Afinidad: Revista de química teórica y aplicada, ISSN 0001-9704, Vol. 72, Nº. 571, 2015, págs. 177-181
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Estudi de la presencia de geosmina en aigua mineral embotellada per CLSA i GC-MS
  • Estudio de la presencia de geosmina en agua mineral embotellada por CLSA y GC-MS
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• Resumen
  • español

    El consumidor evalúa la calidad del agua a través de sus propíedades organolépticas, de entre las cuales el gusto y el olor son las más importantes. La geosmina es uno de los compuestos que ha generado más episodios de gusto y olor en el agua de bebida aportando un olor descrito como "tierra mojada". En este estudio se han analizado muestras de agua embotellada que presentaban el citado mal olor y se ha detectado la presencia de geosmina en concentraciones por encima de su umbral de percepción. La extracción y concentración de fa geosmina se realizó mediante CLSA (closed loop strípping ana!ysis) mientras que su detección y cuantíficación se llevaron a cabo mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS). Se han descrito numerosos casos donde se ha detectado la presencia de la geosmina, incluso en agua potable, pero según la bibliografía consultada, este es el primer estudio en que se detecta en agua mineral embotellada.

  • català

    Les propietats organolèptiques de l'aigua són la única via per la que un consumidor pot valorar la seva qualitat i seguretat. De les esmentades propíetats, el gust i la olor són les més importants. La geosmina és un deis compostos que ha generat més episodis de gust i olor en l'aígua de beguda aportant una olor descrita com de "terra mullada". En aquest estudi s'han analitzat mostres d'aigua envasada que presentaven aquesta mala olor i s'ha detectat la presencia de la geosmina en concentracions superiors al seu llíndar de percepcló. Coma metode d'extraccíó i concentració de la geosmina s'ha uti!itzat el CLSA (cfosed loop stríping analysis) i per a Ja seva detecció i quantificació s'ha utilitzat la cromatografia de gasas acoblada a l'espectrometria de masses. S'han descrit nombrosos casos on s'ha detectat la preséncia de geosmina en aigua, fins i tot en aigua potable, peró segons Ja blb!iografia consultada, és el primer cap que es detecta en aigua mineral envasada.

  • English

    Organoleptic properties of water are the only means whereby a consumer can assess water quality and safety. Among these properties, taste and smell are the most important. Geosmin is a compound whose presence has been causing a large number of episodes about taste and smell in drinking water. lts smell has been described as "earthy-musty". In this study severaf samples of bottled mineral water having an "earthy-musty" off-flavor have been analysed and concentrations of geosmin above its perception threshold have been detected. Closed Loop Stripping Analysis (CLSA) has been used as extraction and concentration method. Detection and quantitation of geosmin have been carried out by gas chromatographymass spectrometry (GC-MS). Many studies have reported the presence of geosmin in water and drinking water, but to our knowledge, this study is the first one where geosmin has been detected in bottled mineral water.