Factores que intervienen en las características organolépticas y de conservabilidad del pescado ahumado

• Alfonso Beltrán ^[1]
  1. [1] Instituto del Frío (CSIC)
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 208 (Diciembre), 1989, págs. 31-35
• Idioma: español
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