Se determina analíticamente Formaldehído (FA) y Dimetilamina (DMA) en 145 muestras de merluzas y pescadillas frescas y congeladas procedentes de distintas comunidades autónomas, con la finalidad de encontrar una relación que permita establecer el estado o tratamiento al que ha estado sometido el pescado.
Formaldehyde (FA) and Dimethylamine (DMA) were determined in 145 froozen and chilled hake samples, obtained from different Spanish regions. The aim of the study was to find a relation between these two parameters and to relate them with their state and previous stock conditions.
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