Estudio de los parámetros formaldehido y dimetilamina en merluzas y pescadillas frescas y congeladas

• E. Ruiz Martínez ^[1] ; M. Ramos Marín ^[1] ; I. Santillana López ^[1] ; M. Martín de Pozuelo Romay ^[1]
  1. [1] Dpto. Bromatología. Centro Nacional de Alimentación. Instituto de Salud Carlos III
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 192 (Mayo), 1988, págs. 25-30
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen
  • español

    Se determina analíticamente Formaldehído (FA) y Dimetilamina (DMA) en 145 muestras de merluzas y pescadillas frescas y congeladas procedentes de distintas comunidades autónomas, con la finalidad de encontrar una relación que permita establecer el estado o tratamiento al que ha estado sometido el pescado.

  • English

    Formaldehyde (FA) and Dimethylamine (DMA) were determined in 145 froozen and chilled hake samples, obtained from different Spanish regions. The aim of the study was to find a relation between these two parameters and to relate them with their state and previous stock conditions.