Contenido de los metales tóxicos, plomo y cadmio en huevos de gallina procedentes de diferentes Comunidades Autónomas españolas

• C. Cirugeda Delgado ^[1] ; M.D. Santos Díaz ^[1] ; M.E. Cirugeda Delgado ^[1]
  1. [1] Centro Nacional de Alimentación y Nutrición, Majadahonda, Madrid
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 191 (Abril), 1988, págs. 21-24
• Idioma: español
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• Resumen
  • español

    Debido a la toxicidad, ampliamente conocida, del plomo y cadmio, se ha determinado su contenido en huevos de gallina procedentes de diferentes Comunidades Autónomas, dado el interés por conocer la ingesta de estos metales tóxicos por los españoles.

    Las muestras se han analizado por espectrofotometría de absorción atómica con cámara de grafito, previa mineralización seca.

    Las Comunidades Autónomas estudiadas han sido: Madrid, Andalucía, Valencia y Galicia.

    Los resultados obtenidos han sido:

    Plomo: n=119;x= 76,8 + o menos 5,6 ng/g Cadmio: n=121;x=4,30 + o menos 0,22 ng/g Desglosados por Comunidades Autónomas:

    Plomo Madrid: n=18; x= 52,6 + o - 5,9 ng/g Galicia: n=31; x= 68,6 + o - 4,8 ng/g Andalucía: n=33; x= 135,1 + o - 15,0 ng/g Valencia: n=37; x= 43,4 + o - 2,2 ng/g Cadmio Madrid: n= 18; x= 3,54 + o - 0,49 ng/g Galicia: n= 32; x= 5,60 + o - 0,54 ng/g Andalucía: n= 34; x= 3,31 + o - 0,27 ng/g Valencia: n=37; x= 4,49 + o - 0,31 ng/g

  • English

    The concentration of lead and cadmium in chicken eggs from different regions of the country has been determined.

    The samples have been analyzed by atomic absorption spectrophotometry with graphite furnace by dry digestion.

    The mean for each of the trace metals are as follow:

    Lead: n=119; x= 76,8 + or - 5,6 ng/g Cadmium: n=121; x= 4,30 + or - 0,22 ng/g The mean in the different regions are as follow:

    Lead Madrid: n=18; x= 52,6 + or - 5,9 ng/g Galicia: n=31; x= 68,6 + or - 4,8 ng/g Andalucia: n=33; x= 135,1 + or - 15,0 ng/g Valencia: n=37; x= 43,4 + or - 2,2 ng/g Cadmium Madrid: n=18; x= 3,54 + or - 0,49 ng/g Galicia: n=32; x= 5,60 + or - 0,54 ng/g Andalucia: n=34; x= 3,31 + or - 0,27 ng/g Valencia: n=37; x= 4,49 + or - 0,31 ng/g