Dieta, lipoproteínas y ateroesclerosis: El papel de las grasas en la alimentación humana

• Autores: Francisco Grande Covián
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 161 (Abril), 1985, págs. 13-26
• Idioma: español
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• Resumen

  • El interés actual por el estudio del metabolismo de los lípidos y lipoproteínas se debe, en buena medida, a las relaciones que existen entre dicho metabolismo y el desarrollo de la lesión ateroesclerótica, una de cuyas consecuencias: el infarto de miocardio, constituye la principal causa de enfermedad y muerte en la población masculina en los países más avanzados.