Análisis de ácidos orgánicos en zumos de frutas y vinos por CCF y HPLC

• Autores: M. Antolín Maté, L. Lugar Abril
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 155 (Septiembre), 1984, págs. 27-31
• Idioma: español
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• Resumen

  • Se ha efectuado una revisión de los métodos cromatográficos empleados para la separación e identificación de ácidos orgánicos en alimentos. Asimismo, se describe un procedimiento para la determinación cuantitativa de algunos ácidos orgánicos en zumos de frutas y vinos, mediante la cromatografía líquida de alta eficacia.