Les filières oeuf française et européenne ont connu récemment des situations de marché très contrastées, en lien avec le calendrier de mise aux normes des élevages, prévues par la Directive CE99/74 relative à la protection des poules pondeuses. La mise en ouvre complète de cette directive a par ailleurs catalysé des évolutions fortes dans les systèmes de production et contribué à une segmentation accrue des marchés. Par ailleurs, l'Union européenne et les Etats-Unis ont récemment entamé des negotiations en vue de conclure un accord de libre-échange. D'autres accords bilatéraux sont envisagés et pourraient impacter les filières oeufs européennes.
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