Resumen de Pesquisa de Trichinella spiralis em suínos abatidos na região noroeste do estado do Paraná, Brasil

Eronilson de Oliveira Souza, Paulo Henrique Sposito, Luiz Sérgio Merlini

• English

  The parasites of the genus Trichinella spp. cause a zoonosis of worldwide distribution, known as trichinosis. The species Trichenella spiralis is the most prevalent infections in humans and domestic swine are its main reservoir. In humans, the main transmission mechanism is the consumption of pork raw or undercooked meat containing larvae of the parasite, but products such as salami, sausages and bacon, made with pork contaminated Given the damage it can cause to public health, trichinellosis has been concern of most demanding consumer markets for pork. The aim of this study was to investigate the presence of Trichinella spiralis in swine slaughtered in the northwestern state of Paraná. Random samples were examined in 9.520 pigs with an average weight of 110 kg in the period from 2009 to 2011 in a refrigerator located at the northwest of the state of Paraná, Brazil. Samples were collected immediately after slaughter, they were crushed and subjected to artificial digestion technique to survey of Trichinella spiralis larvae. The samples examined consisted of 100g of muscular pieces of diaphragm, masseter and tongue. Was not detected the presence of T. spiralis larvae in the samples that were analyzed.

• português

  Os parasitas do gênero Trichinella spp. causa uma zoonose de ampla distribuição mundial, conhecida por triquinelose. A espécie Trichenella spiralis é a mais prevalente nas infecções humanas e os suínos domésticos constituem seu reservatório principal.  Em humanos, o principal mecanismo de transmissão é o consumo de carne suína crua ou mal cozida contendo larvas do parasita, mas produtos como salames, lingüiça e bacon, elaborados com carne suína contaminada, Em face dos prejuízos que pode causar à saúde pública, a triquinelose tem sido constante preocupação dos mais exigentes mercados consumidores de carne suína. O objetivo deste estudo foi pesquisar a presença de  Trichinella spiralis em suínos abatidos na região noroeste do estado do Paraná. Foram examinadas amostras aleatórias em 9.520 suínos com peso médio de 110 kg no período de 2009 a 2011 em um frigorífico localizado na região Noroeste do estado do Paraná, Brasil. As amostras foram coletadas logo após o abate, estas eram trituradas e submetidas à técnica de digestão artificial para pesquisa de larvas de Trichinella spiralis. As amostras examinadas consistiam de 100g de fragmentos musculares do diafragma, masseter e língua. Não se detectou a presença da larva T. spiralis em nenhuma das amostras que foram analisadas. Palavras-chave: suínos; inspeção; abate; Trichinella spiralis