Resumen de Análise da rotulagem de produtos cárneos comercializados em Teresina, Piauí

Thamires Pereira dos Santos, Raizza Eveline Escórcio Pinheiro, Manoel Henrique Klein Júnior

• English

  The food label must include all the fundamental information required for the consumers to know what they are purchasing, as well as provide all the necessary bases for the competent agencies to accomplish its supervisory work. Considering the importance of inspection of the POA and food labeling in general, this research was conducted in order to verify the labeling of selected meat products coming from establishments with SIF and marketed in Teresina, PI, through the application of elaborate checklists based on current legislation.

  Strategically, five stores representing five supermarket chains were chosen based on greater diversification of products and brands. Four of them nationwide and a regional one, located in the city of Teresina, PI. Two of these stores corresponded for hypermarkets, represented by the letters "A" and "B" and the other three were establishments that sell both in the form of wholesale and retail, called "C", "D" and "E". The selected meat products were: sausage, bacon, jerked beef and beef jerky, totaling 28 labels. The parameters analyzed were: product identification and evaluation of market conditions; Analysis of ingredients listing ; analysis of nutritional information; analysis of labeling and analysis of fractioning. The results indicate that the availability of the studied products in Teresina is heavily dependent on external supplies, particularly for products coming from the south, southeast and midwest. All products labeling was adequate, except for one brand. The fractioning was incorrect at 100% of the samples

• português

  No rótulo do alimento devem constar todas as informações fundamentais para que este consumidor saiba o que está adquirindo, assim como fornecer todas as bases necessárias para que os órgãos competentes realizem seu trabalho de fiscalização. Considerando a importância da inspeção dos POA e da rotulagem dos alimentos em geral, esta pesquisa foi realizada com o objetivo de verificar a rotulagem dos produtos cárneos selecionados, procedentes de estabelecimentos com SIF e comercializados em Teresina, PI, por meio da aplicação de checklists elaborados com base na legislação vigente. Foram escolhidas estrategicamente, com base na maior diversificação de produtos e marcas, cinco lojas que representam as cinco redes supermercadistas, sendo quatro de âmbito nacional e uma regional, localizadas na cidade de Teresina, PI. Destas, duas lojas corresponderam a hipermercados, representados pelas letras “A” e “B” e três caracterizados por estabelecimentos que comercializam simultaneamente na forma de atacado e varejo, denominados de “C”, “D” e “E”. Os produtos cárneos selecionados foram: linguiça, bacon, jerked beef e o charque, totalizando 28 rótulos. Os parâmetros analisados foram: identificação do produto e avaliação das condições de comercialização; análise da relação de ingredientes; análise da informação nutricional; análise da rotulagem e análise do fracionamento. Os resultados indicam que a disponibilidade dos produtos estudados no comércio de Teresina é fortemente dependente do abastecimento externo, principalmente de produtos procedentes das regiões sul, sudeste e centro-oeste. Em todos os produtos a rotulagem estava adequada com exceção de uma marca. O fracionamento mostrou-se incorreto em 100% das amostras.